残り物活用料理その２ 麻婆豆腐を作り替える 『レシピ！料理なんて簡単！』

昨日家に帰り着くと鍋の中にかみさんが子供のために拵えた『甘口』麻婆豆腐が残っていました。

元々麻婆豆腐は四川料理､甘口などあるはずも無いが､相違は姉妹が工夫が得意な日本人､麻婆豆腐に限らず､甘口カレーを作りすっかり定着させていますよね。

麻婆豆腐もご同様。良く利用する麻婆豆腐ミックスには広東風や上海風が出現する始末。

残り物麻婆豆腐にはトウチが味付けに使われて入っていました。トウチは乾いた納豆みたいなもの､そのままでも食べられますが､中華料理では専ら味付けに使われます。広東料理はもちろん､四川料理にも使われますが､四川本格麻婆豆腐には使いません。塩辛いが辛味はありません。

麻婆豆腐は辛くなくては認めない私､しょっぱいが妙に甘いかみさん手製の麻婆豆腐を自分好みに変えようと台所に立ちました。

テフロン加工のフライパンに少量ごま油を引き温まったところで豆板醤を炒めて香りを出したところへ､残りの麻婆豆腐を投入して温めて出来上がり。

下の娘が辛い！辛い！と言いつつ全部食べてしまったので､私は茹でピーナツでビールを呑んだ後､インスタントラーメンで夕食を済ませたのでした。

 

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Comments

1.  monii    2006年11月16日 22:38

はじめまして。TBありがとうございます。
麻婆豆腐は好きですが、辛すぎると食べられないので
つい辛さ控えめに味付けしてしまいます。
何でも日本流にアレンジしてしまうのが、
日本のいいところでも悪いところでもあるんでしょうかね。