今朝の食卓

いつものように朝早く起きて弁当を用意しながら，子供たちの朝ご飯を用意します｡時間が限られているのでたいしたことはできませんが，昨夜の残り物を上手に利用して｡さて今朝のレシピは？

 

• 大根と油揚げの味噌汁
• 昔ながらの卵焼き
• シュウマイ
• 辛子明太子焼き

 

このうち今朝新たに作ったのは上からの２品だけで，後は出来合いのものを利用しました｡

 

大根と油揚げの味噌汁

1. 大根をおでんに入れるぐらいの大きさに切ってから俎板に寝かせて縦に包丁を入れその後９０度回転させまた縦から包丁を入れると細切り大根(千六本と言うやつですね)が比較的簡単にできます｡
2. 油揚げは冷凍してあったものですが，必ず油抜きを忘れずに｡鍋で湯でこぼした方が完全かな、と思ってやってみたのですが，やはり昔からの方法が一番確実で簡単でした｡
3. 細切り大根と，これも細切りにした油揚げを鍋に取り水から煮て行きます｡
4. 大根が柔らかくなったらだしの素を加え，さらに味噌を加えて好みの味に仕上げすぐに火を止めます｡沸騰させると味噌の香りが飛んでしまう、といいますよね｡

昔ながらの卵焼き

醤油と砂糖だけで味をつけた定番です｡作り方はリンク先を参照してください｡

 

辛子明太子もシュウマイも全て冷凍品です｡電子レンジでいきなり加熱、という方法もありますが，どうしても水分が飛んでしまってぱさぱさになるので，面倒でも，明太子は焼き，シュウマイは蒸し器で蒸します｡

 

と言ってもガスは使わず，辛子明太子はオーブントースターで，シュウマイは電子レンジ専用の蒸し器で蒸しました｡これでもずいぶん味は違います｡

 

これだけ用意したら自分の朝飯を食べる時間が無くなり慌てて家を出ます｡おかしなもので，家族のために食事は作りますが，自分は意外と外食をしたり１００％出来合いのものを利用したりします｡現に朝食は会社の近くの立ち食い蕎麦で済ませました｡

 

料理は慣れると手際も良くなり決して苦にならない作業だ、というのが最近の実感ですね｡