トマトソース
スパム、ランチョンミートのことです。コンビーフみたいな缶に入っていますが、中身はプレスハム見たいなものですね。最も有名な沖縄料理のひとつであるチャンプルーの具材として使われていますよね。
お隣からいただきものがありました。普段使わないのでどうしたものかと思案投げ首です。そのまま食べても食べられないことはありませんが保存が利かないしなんとなく飽きてしまう味でもあります。
そこでトマトソース煮にしてみました。例によって焦げないフライパンひとつで作ります。用意する材料は、スパム一缶、トマト水煮一缶、たまねぎ中一個、にんにく一かけ、コンソメ、オリーブ油少々。
�，燭泙佑�を繊維に直角に輪切りにします。こうすると早く柔らかくなりますよ。
��スパムは食べやすい大きさに切り分けるだけです。
��にんにくはまな板の上に置いて包丁で潰してから適当な大きさに刻みます。
�ぞ任欧覆ぅ侫薀ぅ僖鵑砲燭泙佑�、スパム、にんにくを入れたらふたをし弱火に掛けます。
�ソ淑�ほどしたらスパムから出た脂でたまねぎが半透明になり火が通ります。
�Δ修海縫肇泪反綣儡未魍�けて投入し煮込みます。
�Чイ澆鳳�じてコンソメを加えながら味を調整します。
�┷埜紊帽瓩衂佞韻縫�リーブ油を入れて出来上がり。
もちろんパスタに掛けても、温かいご飯に載せて混ぜ合わせても、食パンにマーガリンを塗ってこのソースを上に載せとろけるチーズを掛けてピザトースト風にしてもなかなか美味いです。
料理とは言えないほど簡単でしょ！
日本で普通に焼きそばといえば、茹で中華麺と具材を一緒に油で炒めたものが一般的ですが、本格中華料理店に行くと【広東炒麺】というのがありますね。
これは生めんを茹でた後両面を油でカリカリに焼いて、五目餡を上から掛けたものですがご存知の方も多くいらっしゃるでしょう。麺（中は油が通っておらずほっこり）と餡を混ぜ合わせながら食べるとそれは旨いものです。 長崎名物皿うどんは完全に油で揚げた細麺を使うから少し違うが餡を掛ける点では同じ系列といえますね。
今回の料理はこれにヒントを得ました。とにかく作ってみましょう。初めての挑戦で見事に上手くできました。大抵試行錯誤を繰り返してメニューが出来上がるものなのですが。
用意する材料は、パスタ（３００グラム）、卵２個、たまねぎ1/4個、ハムかベーコン。掛けるソースは前に紹介した簡単トマトソースです。
まずパスタを茹でます。種類はお好きなものなら何でも。本格的には寸胴みたいな深鍋にたっぷりのお湯を用意して、となるわけですが、フライパンで茹でます。
これにはちゃんとわけがあるんですが、最後まで読んでいただくと判ります。 パスタはそのままの長さだとはみ出るので、真ん中辺りでパシッと折っておきます。
パスタを茹でるお湯には塩を必ず入れること、これがポイントの一つです。これは他の乾麺とは違いますね。塩を入れたパスタの茹で汁は味の調整にも使える便利なものです。
たまねぎは薄くスライスした後、半量はみじん切りにしておきましょう。 ハムまたはベーコンも適当な大きさに、みじん切りにまで細かくする必要はありませんよ。
【簡単トマトソース！】を小鍋に入れて温め、みじん切りにしたたまねぎとハムかベーコンを加えて、好みに硬さまで弱火で煮込みます。
パスタが茹で上がる１分前になったらスライスしたたまねぎを放り込んでおきます。茹で上がったら一緒にざるにあけて、暫く冷ましておきましょう。粗熱が取れればよく、完全に冷ます必要はありません。
大き目の丼か深鉢に卵２個を割りほぐしてよく混ぜ、ざるにあけたパスタとたまねぎを移し入れて良く混ぜます。
パスタを茹でたフライパンを再度熱してバターかマーガリンを多めに溶かしたら火を弱火かとろ火に落としてパスタを入れます。ここで先ほどフライパンで茹でた訳が判りましたね。汚す鍋の数を出来るだけ少なくするお手軽料理の面目躍如(かな？)です。
フライ返しでよくパスタを押さえつけながら、まず片面をじっくり焼きます。 狐色程度に色づいたら、大きめの平皿に一旦移し入れ、反対面を下にして再びフライパンに投入し、同じように焼きます。
先ほどの平皿に取り、煮上がった簡単トマトソース！（ハムまたはベーコンとたまねぎ入り）】をたっぷりと掛けて出来上がりです。
<b>この記事へのコメント､トラックバックをお待ちしています。</b>
このトマトソース、用意するのはトマト水煮缶、コンソメキューブ、大蒜、オリーブ油、玉葱、セロリ。面倒なら玉葱、セロリは用意しなくても構いません。ついでに言っておきますとね、セロリはソースに独特の香りをプラスするので、本格志向の方は是非試してみてください。
トマト水煮缶にはホールタイプ(トマトが丸ごとゴロンと入っているタイプ)とカットタイプ(細かく刻んだタイプ)が有って、ホールタイプの方が手間が掛かっていない分だけ量も多いんですけど、使うときつぶす手間があるので面倒ならカットタイプがお勧めですからね。
煮られたトマトはトマトジュースに浸かった状態で缶に入っています。だからソースを作るとき水は一切加えなくて良いんですね｡ トマト水煮缶もコンソメキューブも100円ショップで売っているのでお金の心配はしなくていいんです！
コンソメキューブは万能調味料。ガラや野菜からスープストックを作ったほうがいいに決まってますが、ガラを丁寧に洗ったり煮ている途中にあくを取ったり手間と時間が掛かりまうよね、その上スープを取った後の残骸の始末は遠慮したい作業ですから。
さて取り掛かることにしましょう。トマトの量から見てオムレツを作るぐらいの小さなフライパンが丁度良いですね。
- フライパンにオリーブ油を入れたら、刻んだ大蒜を同時に投入しておくんです。油が熱せられてから大蒜を入れるとたちまち焦げ付いてしまうからですね。低温からじわじわと暖めていったほうが油に大蒜のエキスが十分に移りますよ。
- 油が熱くなったら刻んだ玉葱とこれも刻んだセロリを投入しましょう。量は適当だが、セロリはごく少量で良いんです。先に言ったように玉葱とセロリは無くてもいいんですよ。
- 直ぐにトマト缶を開けて投入しましょう。種が気になるなら一旦裏漉し器にでもかけて種を取り除いてから入れてもいいが面倒でしょう？
- 温まったら、コンソメキューブ２粒を出来るだけ細かく崩してから入れる。塊のまま入れると味にむらができますからね。キューブの数は自分の好きな味になるように調整してくださいね！
- 煮詰め具合は好き好きです。さっと煮るだけでトマトの風味を残しても、じっくり煮込んでケチャップ状になるまで煮てもいいですよ。
出来上がりをそのままパスタにかけても、ご飯にかけても、オムレツの上からかけても、ご飯をバターで炒めてから加えてトマトライスを作ってもいいです。作ったら直ぐに無くなってしまうので日持ちはどれぐらいか正直判りませんが、冷蔵庫に保存して１週間ぐらいはもつでしょう。ぜひ 試してみてください！
<b>この記事へのコメント､トラックバックをお待ちしています。</b>
